,
Баклажаны по корейски на зиму консервирование видео
  • Написал dubtronic|
  • 01-апр-2015 19:59|
  • Варикоз|
  • 13 комментариев

Баклажаны по корейски. Предлагаю два рецепта. Один – из серии «подарочных». Как и турша, он часто «ходит» вместе со мной в гости, по заявкам друзей. Красивый, яркий и вкусный салат.

Универсален – через два дня можно подавать на стол, а можно закрыть на зиму. Часто выручает во время поста, да и на праздничном столе выглядит вполне достойно. Второй вариант баклажан по корейски буду делать впервые.л соли в течение 10 минут до мягкости, но не переваривать! Как это обычно бывает, попробовала в гостях, причем с определенной долей недоверия сама же обладательница классного рецепта, домой ушла с новым вариантом этой закуски. Вариант первый, домашний проверенный и любимый. Баклажаны 2кг Морковь – 0,3 кг Перец сладкий – 0,5 кг Лук – 0,3 кг Зелень петрушки – 0,1 кг Чеснок – 1 средняя головка 70-80 г Заливка – 1 ст. ложка кипяченой воды с 4 ст.

ложки сахара 1 ч.л. соли 1 ч.л. молотого черного перца 1ч.л. молотого кориандра или приправы для корейской моркови горький перец по вкусу 150 мл 9% уксуса. Масло растительное – 1 стакан 250мл Баклажаны надрезаем вдоль, но не до конца и отвариваем в соленой воде 2,5 л воды на 4 ст. Морковь очищаем, нарезаем соломкой, с помощью терки для корейской моркови Лук нарезаем очень тонкими полукольцами Перец – тонкими полосками Отваренные баклажаныпри необходимости очищаем от кожицы, нарезаем кубиками 1,5х1,5 см. Добавляем чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки. Все ингредиенты складываем в кастрюлю в произвольном порядке и добавляем заливку.

Уксус, воду, соль и сахар смешиваем до растворения соли, а затем, в конце, добавляем масло, перец и молотый кориандр. Это важно, т.к. соль в масле растворяется плохо. расчет делала на 1 кг баклажанов. А время для нее еще не наступило. Овощи с заливкой осторожно перемешиваем, жидкости будет немного, так и должно быть. Теперь емкость с заготовкой баклажанов по-корейски, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня. Здесь также идет брожение, но уксусное, в не самоквас, как у фаршированных баклажанов. Салат готов, можно его «перевести» в холодильник и начинать дегустацию, а можно разложить в 0,5 л банки, простерилизовать в течение 30-ти минут и закрыть на зиму. Кстати, из того количества овощей, что вы видели на первых фото ,у меня через два дня получилось ровно 3 0,5 л банки салата из баклажанов.

Я использовала половинную норму, т.е. Еще одно важное замечание, когда будете укладывать банки для стерилизации, старайтесь, чтобы они были не заполнены до конца.