,
Как можно разукрасить глазурью печенья фото
  • Написал swordboy64|
  • 08-мая-2015 06:41|
  • Зрение|
  • 19 комментариев

Все комментарии на сайте публикуются после модерации. Ваши отзывы очень важны для посетителей сайта. Мы просим Вас при написании отзыва быть объективными и конструктивными напишите, что конкретно Вам понравилось или не понравилось, какие факты или события побудили Вас написать отзыв. Ингредиентов немного яичный белок, сахарная пудра, вода и лимонный сок по желанию. Однако, к их выбору нужно отнестись ответственно.Тут нужно, чтобы рука была «твердой» и не дрожала. Еще понадобится вода кипяченая, комнатной температуры и лимонный сок или лимонная кислота можно купить в любом супермаркете.

Итак, берем 4 чайные ложки сухого белка я беру с небольшой горкой, но без фанатизма 50-60 мл остуженной кипяченой воды 1 чайная ложка лимонного сока без мякоти 350-360 г сахарной пудры Насыпаем в чашу миксера комбайна, блэндера или просто кастрюлю яичный белок, добавляем воду, но не всю - около 50мл. Просто перемешиваем ложкой и оставляем на 5-8 минут. Затем добавляем чайную ложку лимонного сока и взбиваем. Лучше, конечно, пожалеть себя и использовать блэндер, миксер, комбайн.

Взбиваем, пока пузырики не станут мелкими и смесь не увеличится немного в объеме. Я пользуюсь миксером, взбиваю венчиком около 3-5 минут. Теперь высыпаем сахарную пудру всю, сколько отмерили и начинаем перемешивать опять же в миксере, на низких скоростях.

Если вижу, что пудра не перемешивается, остается сухой, я могу добавить совсем немного воды из остававшихся 60 мл. В данном случае я добавила 2 чайные ложки добавляю по одной, перемешиваю и каждый раз смотрю. Айсинг должен получиться густой. Мне удобно делать просто на глаз. В Америке его зовут stiff pick, т.е. твердые пики. Если вынимаешь ложку, то масса тянется, а потом не оседает. Такая консистенция подходит для хранения. Если вы не собираетесь использовать айсинг прямо сейчас, перекладывайте его в банку и убирайте в холодильник.

А если вы хотите прямо сейчас начинать декорировать пряники, тогда идем дальше. Нам понадобятся пищевые красители. Мне нравятся гелевые американские, у нас тоже можно купить, например, Americolor или Chefmaster в любом интернет-магазине а-ля «все для кондитера».

А еще - полиэтиленовые пакетики. Можно использовать самые обычные для завтрака, для заморозки, для хранения или заказать на Ebay или Aliexpress специальные, они немного поудобнее, но это не принципиально. Не забудьте зажимы лучше икеевских я пока не нашла. Еще один инструмент, который просто жизненно необходим это…Например, просто нанести контур снежинки на «голое» печенье.

обычная зубочистка! Она поможет и цвет придать глазури, и заливке растечься, и поправить косой контур, и убрать все лишнее. Перед тем как начать рисовать, я делаю для себя простые эскизы в тетради. В новогоднем декоре мне нравится бело-голубая гамма. Если получился слишком темный цвет, придется добавить еще белой глазури. Добившись нужного оттенка, «разжижаем» глазурь. Добавляем по чуть-чуть воду буквально несколько капель. Важно не прозевать нужную консистенцию. Нам нужно два варианта на каждый оттенок один – для контура, чтобы не растекался, второй – для заливки.

Айсинг для контура по консистенции похож на зубную пасту именно пасту, не гель. Для заливки – как сметана 10-15% - растекается, но не очень быстро. Многие для себя запоминают, на какой счет поверхность глазури разглаживается полностью после перемешивания. Сначала готовим глазурь для контура, перекладываем где-то треть в пакетик, завязываем. В оставшийся айсинг добавляем еще чуть воды, доводим до консистенции сметанки, тоже перекладываем в отдельный пакетик и завязываем. Теперь важный момент. Нужно срезать уголок.

Для контура совсем тоненький - 1-1,5 мм шириной, для заливки можно потолще 2-3 мм. Теперь можно украшать наши пряники.